Γιατί τα βιολογικά άγρια ​​βατόμουρα αξίζουν πραγματικά τη διαφημιστική εκστρατεία

Εάν είστε ντόπιος κάτοικος της Νέας Αγγλίας ή μόνιμος κάτοικος της Βοστώνης, τότε ο Αύγουστος είναι πιθανώς ένας από τους αγαπημένους σας μήνες για φρέσκα, βιολογικά φρούτα. Όχι μόνο οι ζουμερές ντομάτες κειμήλιο είναι έτοιμες για συγκομιδή και τα πυρηνόκαρπα στο αποκορύφωμά τους, είναι επίσης η καρδιά της σύντομης αλλά θεαματικής εποχής των άγριων βατόμουρων.

Η Boston Organics Community περιλαμβάνει μερικούς αρκετά ταλαντούχους αγρότες, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που η φύση κάνει απλώς καλύτερα από οποιονδήποτε άνθρωπο. Ένα τέτοιο πράγμα είναι η καλλιέργεια βατόμουρων.

Διαθέτουμε βιολογικά βατόμουρα ως πρόσθετο εδώ και αρκετές εβδομάδες, αλλά τα άγρια ​​βατόμουρα—το είδος που ονειρευόσασταν ως παιδί—είναι εντελώς σε άλλο πρωτάθλημα.

Διαφέρουν τα άγρια ​​βατόμουρα;

Κάθε καλοκαίρι τουλάχιστον ένα άτομο μας ρωτά αν υπάρχει διαφορά μεταξύ ενός άγριου μύρτιλου και ενός καλλιεργημένου μύρτιλου. Αν πρέπει να ρωτήσετε, δεν είχατε ποτέ ένα άγριο μύρτιλο πριν.

Τα χαμηλά φυτά παράγουν μικρά, στρογγυλά μούρα με έντονη γεύση που δεν μπορεί να αναπαραχθεί στα καλλιεργούμενα βατόμουρα.

Μας αρέσει να λέμε ότι τα άγρια ​​βατόμουρα είναι μια δική τους φυλή, και το εννοούμε κυριολεκτικά. Τα βατόμουρα που βρίσκετε σε ένα συμβατικό ράφι σούπερ μάρκετ είναι ένα είδος που αναπτύχθηκε τις τελευταίες δεκαετίες, χρησιμοποιώντας διαδοχικές τεχνικές διασταύρωσης για την ανάπτυξη μεγαλύτερων και πιο ανθεκτικών μούρων που μπορούν να μεταφερθούν πιο εύκολα.

Αλλά τα άγρια ​​βατόμουρα προέρχονται από ένα ιθαγενές είδος που συλλέγεται από Αμερικανούς Ινδιάνους για αιώνες (και συγκομίζεται για πρώτη φορά εμπορικά τη δεκαετία του 1840, πολύ πριν από τη μηχανοποίηση). Γνωστά ως βατόμουρα με χαμηλούς θάμνους, τα φυτά άγριων βατόμουρων αναπτύσσονται στο φυσικά όξινο έδαφος της βόρειας Νέας Αγγλίας και είναι αρκετά ανθεκτικά ώστε να αντέχουν τους παγωμένους χειμώνες της περιοχής.

Αν αυτά τα βατόμουρα είναι άγρια,
Πώς τα μεγαλώνετε;

Wild Blueberry Bush |  Paul VanDerWerf (Flickr)

Φωτογραφία: Paul Van Der Werf (Flickr)

Συνεργαζόμαστε με προμηθευτές στο Μέιν, όπως το Burke Hill Farm, για να φέρουμε στην Κοινότητα βιολογικών προϊόντων της Βοστώνης μερικά από τα καλύτερα πιστοποιημένα βιολογικά άγρια ​​βατόμουρα στον κόσμο. Το Burke Hill Farm αποτελείται από περίπου 120 στρέμματα χωραφιών, αλλά υπάρχουν περίπου 44.000 στρέμματα άγριας βατόμουρα που φυτρώνουν φυσικά σε χωράφια κατά μήκος του διαδρόμου Downeast του Maine. Καλλιεργούν τόσα πολλά άγρια ​​βατόμουρα εκεί που έχει ονομαστεί ο επίσημος καρπός του κράτους.

Τα φυτά αναπτύσσονται σε κύκλο δύο ετών. Στο τέλος μιας χρονιάς συγκομιδής, τα χωράφια κλαδεύονται, κουρεύονται και μερικές φορές ακόμη καίγονται για να αποτρέψουν τα ζιζάνια και τα παράσιτα από το να κυριαρχήσουν και να ενθαρρύνουν τα φυτά να καλλιεργήσουν περισσότερα μούρα στον επόμενο κύκλο.

Τα φυτά χαμηλών θάμνων συνδέονται με ένα δίκτυο υπόγειων ριζωμάτων που μπορούν να επιβιώσουν σε ακραίες συνθήκες και πικρούς χειμώνες. Μετά την απόψυξη του εδάφους την άνοιξη, τα φυτά αναγεννούν πυκνό φύλλωμα και πολλά μικροσκοπικά μούρα που είναι ώριμα για ένα πολύ μικρό παράθυρο στο τέλος του καλοκαιριού.

Είναι τα άγρια ​​βατόμουρα πιο υγιεινά για εσάς;

Wild Maine Blueberries |  Boston Organics

Η σύντομη απάντηση είναι ναι, τα άγρια ​​βατόμουρα είναι απίστευτα υγιεινά! Όλα τα βατόμουρα έχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών φυτοθρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα ενός φλαβονοειδούς που ονομάζεται ανθοκυανίνη που δίνει στα βατόμουρα την ομώνυμη χρωστική τους.

Ενώ το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας που έγινε γύρω από τα διατροφικά αντιοξειδωτικά είναι ακόμα σχετικά νέα, έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν από φλεγμονές, Αλτσχάιμερ και άλλες εκφυλιστικές ασθένειες.

Τα αντιοξειδωτικά συγκεντρώνονται κυρίως στο δέρμα ενός μύρτιλου και επειδή τα άγρια ​​βατόμουρα είναι μικρά και πυκνά, ένα φλιτζάνι άγρια ​​βατόμουρα μπορεί να περιέχει σχεδόν διπλάσια αντιοξειδωτικά από ένα φλιτζάνι καλλιεργημένα βατόμουρα. Τα άγρια ​​βατόμουρα είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Κ και μαγγανίου.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε άγρια ​​βατόμουρα;

Μπολ με βατόμουρα |  Boston Organics

Δεν χρειάζεται να σας πούμε πώς να απολαμβάνετε τα βατόμουρα, δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα ή τρύπημα—μόνο ένα γρήγορο πλύσιμο και στέγνωμα. Λάβετε υπόψη ότι τα βιολογικά μούρα δεν ψεκάζονται με αντιμυκητιακούς παράγοντες, επομένως θα πρέπει να τα φυλάτε στο ψυγείο σας άπλυτα και στη συνέχεια να τα πλένετε λίγο πριν τα φάτε.

Ενώ η εποχή των άγριων βατόμουρων διαρκεί μόνο μερικές εβδομάδες τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, παγώνουν πολύ καλά, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη φρέσκια γεύση τους όλο το χρόνο. Αν καταψύχετε μικρότερες ποσότητες, απλώστε τις σε ένα ταψί και βάλτε τις στην κατάψυξη για μια νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα πετάξετε σε μικρές σφραγισμένες πλαστικές σακούλες που τις βγάζετε όσο χρειάζεται.

Εάν παραγγείλετε ένα κουτί 5 κιλών με άγρια ​​βατόμουρα από εμάς, μπορείτε να το βάλετε ολόκληρο κατευθείαν στην κατάψυξή σας! Μερικές φορές βάζουμε ένα κομμάτι κερωμένο χαρτί από πάνω για να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι πάγου γύρω από το επάνω στρώμα των μούρων, αλλά και πάλι δεν θέλετε να πλύνετε τα μούρα λίγο πριν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.

Τα άγρια ​​βατόμουρα ταιριάζουν σε τηγανίτες, αρτοσκευάσματα, smoothies και το βιολογικό ελληνικό γιαούρτι Wallaby. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές με βατόμουρα:

Mango Blueberry Smoothie

Μάφιν βατόμουρου με ένα μπολ

Κόκκινο, Λευκό και Μπρουσκέτα

Πού μπορώ να προμηθευτώ άγρια ​​βατόμουρα;

blueberries_in_hand4_1080px

Μέχρι τώρα, μάλλον λαχταράτε μια μεγάλη χούφτα βιολογικά άγρια ​​βατόμουρα. Είστε τυχεροί, γιατί μπορείτε να λάβετε κιβώτια 5 κιλών από αυτά να παραδοθούν απευθείας στην πόρτα σας με την επόμενη παράδοση.

Λόγω προσφοράς διατίθενται σε περιορισμένες ποσότητες. Προπαραγγείλετε το κουτί των 5 κιλών με βιολογικά άγρια ​​βατόμουρα μέσω της σελίδας πρόσθετων στο λογαριασμό σας. Θα συμπληρώσουμε τις παραγγελίες για βατόμουρα καθώς παραλαμβάνονται.

Μερικά πράγματα που πρέπει να σημειώσετε:

  • Παραγγείλετε το συντομότερο δυνατόν. Θα εκπληρώσουμε τις παραγγελίες με σειρά προτεραιότητας. Τα άγρια ​​βατόμουρα σας θα φτάσουν με το επόμενο προγραμματισμένο κουτί φρούτων/λαχανικών.
  • Εάν ζητηθούν πολλά κουτιά, μπορεί να χρειαστεί να μειώσουμε την παραγγελία σας για να καλύψουμε τα αιτήματα άλλων πελατών. Δεδομένης της σύντομης σεζόν, βεβαιωθείτε ότι όταν παραγγείλετε αυτό το προϊόν, επιλέγετε “Μία φορά” ως συχνότητα.
  • Λόγω της φύσης αυτών των μούρων, δεν μπορούμε να εγγυηθούμε τη διαθεσιμότητα.
  • Εάν δεν μπορέσουμε να ολοκληρώσουμε την παραγγελία σας σε μια συγκεκριμένη εβδομάδα, μην ανησυχείτε! Τα μούρα θα φτάσουν στην επόμενη παραγγελία σας και θα κάνουμε ό,τι μπορούμε για να τα γεμίσουμε πριν τελειώσει η σεζόν.

Φέρτε τα βατόμουρα!

(Διαθέσιμο μόνο όταν είναι σε σεζόν)

Leave a Comment