Ο οδηγός σας Peachy για τα βιολογικά πέτρινα φρούτα

Τα κουκούτσια έχουν ένα στοιχείο νοσταλγίας, φέρνοντας στο μυαλό αναμνήσεις από γλυκά, κολλώδη χέρια μια καυτή καλοκαιρινή μέρα—διαλέγοντας δοχεία με μικρά κίτρινα-πορτοκαλί φρούτα στην αγορά των αγροτών και ανοίγοντας δοχεία με αρωματικές κονσέρβες που τοποθετούνται για πιο κρύες εποχές . Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να περιμένουμε μέχρι την κορύφωση του καλοκαιριού στη Νέα Αγγλία για να απολαύσουμε την εποχή των βιολογικών πυρηνόκαρπων φρούτων!

Τα βιολογικά βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια είναι όλα στενά συγγενικά μεταξύ τους και ανήκουν στην ίδια φυτική οικογένεια με τα κεράσια και τα αμύγδαλα. Με τις πολύχρωμες φλούδες και τα σφιχτά, γλυκά φρούτα τους, δεν είναι περίεργο που είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις όλα. Είμαστε ενθουσιασμένοι με την άφιξη της εποχής των πυρηνόκαρπων φρούτων και ενθουσιασμένοι που μοιραζόμαστε την υπέροχη ποικιλία που αυτό συνεπάγεται.

Ο μόνος μεγάλος σπόρος που βρίσκεται στα κέντρα τους δίνει πυρηνόκαρπο, ή δρύπες, το ονομα τους. Μερικά πυρηνόκαρπα όπως τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια περιλαμβάνονται τακτικά στη λίστα Dirty Dozen της Ομάδας Εργασίας για το Περιβάλλον, επειδή η λεπτή φλούδα τους απορροφά εύκολα τα φυτοφάρμακα. Νιώστε καλά γνωρίζοντας ότι τα πυρηνόκαρπα που παραδίδει η Boston Organics είναι πάντα πιστοποιημένα βιολογικά.

Αυτά τα φρούτα είναι πιο νόστιμα όταν είναι ελαφρώς μαλακά στην αφή και μπορούν να βοηθηθούν στην ωρίμανση αποθηκεύοντάς τα μαζί σε μια χάρτινη σακούλα. Μόλις ωριμάσουν, αποθηκεύστε τα πυρηνόκαρπα στο ψυγείο, αλλά για καλύτερη γεύση αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα φάτε. Ο αγαπημένος μας τρόπος για να απολαύσουμε ένα λουλούδι ή ένα ροδάκινο είναι σε θερμοκρασία δωματίου με τον χυμό να στάζει στα χέρια μας (ή όχι, όπως στην περίπτωση ενός τέλειου βερίκοκου). Διαβάστε παρακάτω για περιγραφές διαφορετικών ποικιλιών και μερικές αγαπημένες συνταγές.

Βερίκοκα

Boston Organics - Apricots

Τα βερίκοκα είναι από τα μικρότερα φρούτα που προσφέρει η Boston Organics και είναι τόσο νόστιμα που σίγουρα θα θέλετε να φάτε δύο ή τρία ως σνακ! Έχουν βελούδινο λαμπερό πορτοκαλί δέρμα, μερικές φορές με κόκκινο ρουζ, και σφιχτή, γλυκιά σάρκα. Σε αντίθεση με άλλα πυρηνόκαρπα, τα βιολογικά βερίκοκα δεν είναι ιδιαίτερα ζουμερά, αν και η γεύση τους, κάπου ανάμεσα σε δαμάσκηνο και ροδάκινο, θα σας εκπλήξει.

Η λατινική ονομασία για τα βερίκοκα είναι Prunus armeniaca, ή αρμενικό δαμάσκηνο, αλλά στην πραγματικότητα πιστεύεται ότι προέρχονται από την Κίνα ή την Ινδία. Τα βερίκοκα ευδοκιμούν σε ξηρά κλίματα με κρύους χειμώνες που επιτρέπουν μια περίοδο λήθαργου.

Οι αγαπημένες μας συνταγές: Για ένα τέλειο επιδόρπιο για ζεστό καιρό, λατρεύουμε αυτό το Cobbler Apricot-Blueberry. Αλλά τα βερίκοκα, και άλλα πυρηνόκαρπα για αυτό το θέμα, δεν υποβιβάζονται μόνο στο τραπέζι των επιδορπίων. Wow τους καλεσμένους σας στο δείπνο με αλμυρές μπουκιές βερίκοκου, φτιαγμένες με τάρτα κατσικίσιο τυρί και φιστίκια Αιγίνης ή κουκουνάρι.

Δαμάσκηνα

Boston Organics - Plums

Τα δαμάσκηνα έρχονται σε ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων και όλα είναι υπέροχα! Ανάλογα με το ποιον ρωτάτε, υπάρχουν 19 με 40 είδη βιολογικού δαμάσκηνου και ακόμη περισσότερες καλλιεργούμενες ποικιλίες. Κυμαίνονται στο χρώμα από πράσινο έως κίτρινο έως βαθύ μωβ έως κόκκινο, συνήθως με κίτρινη ή κόκκινη σάρκα. Τα δαμάσκηνα είναι συχνά και γλυκά και τάρτα, με ελαφρά ξινή φλούδα. Οι καρποί ποικίλλουν επίσης σε μέγεθος, που κυμαίνονται από μία έως τρεις ίντσες σε διάμετρο και μπορεί να είναι οβάλ ή σε σχήμα καρδιάς.

Μια λευκή μεμβράνη μπορεί να βρεθεί στο δέρμα των βιολογικών δαμάσκηνων. Αυτό είναι γνωστό ως άνθιση κεριού και παράγεται φυσικά από τον ίδιο τον καρπό ως τρόπο μείωσης της απώλειας υγρασίας (παρόμοια ανθοφορία μπορεί να βρεθεί και στα σταφύλια). Αυτό το κερί μπορεί να σκουπιστεί πριν πάρετε μια μεγάλη μπουκιά από το νόστιμο δαμάσκηνό σας.

Οι αγαπημένες μας συνταγές: Μεγαλύτερες μέρες σημαίνουν περισσότερο χρόνο για να χαλαρώσετε στον ήλιο το βράδυ. Απολαύστε το λυκόφως με ένα καλοκαιρινό κοκτέιλ φασκόμηλου, το οποίο συνδυάζει υπέροχα τη ζεστή γεύση του φρέσκου φασκόμηλου με την ξινή γλύκα του δαμάσκηνου. Για μια θεματική βραδιά, ετοιμάστε ένα ψητό χοιρινό φιλέτο με δαμάσκηνα με άρωμα θυμαριού για δείπνο.

Pluots

Boston Organics - Pluots

Το pluot είναι ένα από τα πολλά υβρίδια δαμάσκηνου και βερίκοκου. Τα βιολογικά βλέμματα είναι το αποτέλεσμα της αναπαραγωγής δαμασκηνιάς με δαμασκηνιές, που οι ίδιοι είναι προϊόν διασταύρωσης. Ως αποτέλεσμα, τα περισσότερα γονίδια pluot προέρχονται από δαμάσκηνα, αποδίδοντας χαρακτηριστικά όπως το λείο δέρμα τους. Τα Pluots είναι υπέροχα, ζουμερά και γευστικά, αλλά όχι πολύ εύθραυστα. Αλλάζουν επίσης συνεχώς. Οι καλλιεργητές πειραματίζονται και διαθέτουν νέες ποικιλίες κάθε χρόνο. Ρίξτε μια ματιά στο blog μας σχετικά με αυτό το ειδικό φρούτο για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το γιατί τα υβριδικά φρούτα δεν είναι ίδια με τους ΓΤΟ.

Οι Αγαπημένες μας Συνταγές: Μαγειρέψτε με βιολογικά φυτά! Αγαπάμε τα Savory Grilled Pluots ως ορεκτικό ή συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Φτιάξτε μια παρτίδα βότανο Pluot Jam για να σας βοηθήσει τους κρύους μήνες του χειμώνα.

ροδάκινα

Boston Organics - Peaches

Τα ροδάκινα είναι γνωστά για το κίτρινο-πορτοκαλί απαλό θολό δέρμα τους και τη γλυκιά, ζουμερή σάρκα τους, η οποία κυμαίνεται στο χρώμα από λευκό έως πλούσιο κίτρινο. Αν και συνήθως βρίσκονται σε γενικά στρογγυλό σχήμα, τα ροδάκινα ντόνατ (γνωστά και ως UFO ή πιάτο) είναι πιο επίπεδα και μοιάζουν περισσότερο με έναν εσωτερικό σωλήνα. Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες βιολογικών ροδάκινων, εμπίπτουν γενικά σε δύο κατηγορίες: τα ελεύθερα και τα ελεύθερα. Η σάρκα των ροδάκινων ψιλόπετρων διαχωρίζεται εύκολα από το λάκκο (όπως στην παραπάνω φωτογραφία), ενώ η σάρκα των ροδάκινων είναι σφιχτά κολλημένη στο λάκκο.

Οι αγαπημένες μας συνταγές: Δροσιστείτε μια ζεστή μέρα με σπιτικό σορμπέ ροδάκινου. Αυτή η συνταγή προσφέρεται για δημιουργικούς πειραματισμούς, οπότε προχωρήστε και ανακατέψτε λίγο τζίντζερ ή μπέρμπον για μια μοναδική απόλαυση. Τα ψητά ροδάκινα, η Gorgonzola και τα πράσινα πικραλίδα αποτελούν ένα χορταστικό αλλά όχι πολύ βαρύ καλοκαιρινό γεύμα.

Νεκταρίνια

Boston Organics - Νεκταρίνι

Αν είχατε ποτέ τη σκέψη, Εεε, τα νεκταρίνια είναι σαν τα ροδάκινα αλλά χωρίς το θολό, καλά σκεφτήκατε! Τα νεκταρίνια είναι το ίδιο είδος φυτού με τα ροδάκινα, αλλά έχουν λεία φλούδα. (Αν θέλετε να γίνετε λίγο σπασμωδικοί, το φανταχτερό όνομα για τις τρίχες σε ένα ροδάκινο είναι τρίχωμα.) Τα βιολογικά νεκταρίνια μπορεί να έχουν λευκή ή κίτρινη σάρκα και μπορεί να είναι freestone ή clingstone. Τείνουν να έχουν πιο κόκκινο δέρμα από τα ροδάκινα.

Οι αγαπημένες μας συνταγές: Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο με καλή σύνθεση και αυτές οι καλοκαιρινές ταρτίνες με μοτσαρέλα, βασιλικό και νεκταρίνια είναι ένας τέλειος συνδυασμός γλυκού και αλμυρού για ένα δροσιστικό μεσημεριανό γεύμα ή ορεκτικό. Περάστε τα πράγματα την επόμενη φορά που θα αποφασίσετε να βάλετε φωτιά στη σχάρα με αυτή τη σαλάτα ψητού καλαμποκιού και νεκταρίνι με βινεγκρέτ ψημένου μπαχαρικών.

Δεν έχετε δοκιμάσει τα Boston Organics αλλά είστε έτοιμοι να απολαύσετε φρέσκα, βιολογικά προϊόντα που παραδίδονται στην πόρτα σας;

Εγγραφείτε τώρα

Αναρτήθηκε αρχικά στις 5/6/2018

Leave a Comment