Το μενού σας για την τέταρτη Ιουλίου

Η διάσημη λαχανοσαλάτα της γιαγιάς Betty είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να ξεκινήσετε το πάρτι της 4ης Ιουλίου χρησιμοποιώντας λάχανο και καρότα Atlas Farm. Το αλάτισμα του τριμμένου λάχανου σας κάνει τη διαφορά – μαλακώνοντας το λάχανο διατηρώντας παράλληλα το τραγανό τουρσί και αποτρέποντας το υδαρές ντρέσινγκ. Το απλό βιολογικό ελληνικό γιαούρτι μπορεί να αντικαταστήσει λίγη ή όλη τη μαγιονέζα για να ελαφρύνει το πιάτο.

Κόβουμε το λάχανο στη μέση και στα τέσσερα. Αφαιρέστε τον πικρό πυρήνα στο κέντρο. Κόψτε σε αρκετά μικρά κομμάτια ώστε να χωράει μέσα από έναν επεξεργαστή τροφίμων που είναι εξοπλισμένος με τη μικρότερη λεπίδα κοπής.

Κόψτε το λάχανο και τοποθετήστε το σε μεγάλο σουρωτήρι. Ξεπλύνετε καλά με κρύο καθαρό νερό. Πασπαλίζουμε άφθονα με αλάτι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το τρυπητό σε νεροχύτη ή σε μεγάλο πιάτο για να πιάσουν τα στάζει. Αφήστε να καθίσει για περίπου 30 λεπτά.

Πιέστε δυνατά την περίσσεια υγρού από το λάχανο, μια χούφτα τη φορά – μια καθαρή πετσέτα πιάτων λειτουργεί καλά εδώ. Μεταφέρετε το αποξηραμένο λάχανο σε μεγάλο μπολ.

Τρίψτε τα καρότα και το κρεμμύδι σε μια μικρή λεπίδα τρίψιμο στον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε τα στο μπολ με το λάχανο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους σέλινου και πασπαλίστε με πιπέρι.

Προσθέστε 1/4-1/3 βάζο μαγιονέζα (στο γούστο και το επίπεδο υγρασίας που προτιμάτε). Ανακατεύουμε και προσαρμόζουμε τα καρυκεύματα ανάλογα με τη γεύση. Διατηρείται για 2-3 μέρες στο ψυγείο.

Η πατάτα μπορεί να είναι ένα από τα πιο ακαταμάχητα φαγητά που κυκλοφορούν. Αυτή η σαλάτα χρησιμοποιεί μάραθο, φρέσκα βότανα και πικάντικα ραπανάκια για να φέρει φωτεινότητα και γεύση στο σνακ τραπέζι σας αυτό το καλοκαίρι.

Για το ντρέσινγκ, χτυπήστε τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αφήνω στην άκρη.

Για τη σαλάτα, τοποθετήστε τις πατάτες και τα φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με μια ίντσα νερό και αλατίστε γενναιόδωρα. Βράστε το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρυθμίστε τη φωτιά για να σιγοβράσει μέχρι να τρυπηθούν εύκολα οι πατάτες με ένα πιρούνι (περίπου 7 έως 10 λεπτά).

Μόλις ψηθούν οι πατάτες, τις στραγγίζουμε εντελώς και τις ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. Ανακατέψτε με όλα εκτός από δύο κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ (φυλάξτε τις δύο κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ για μελλοντική χρήση). Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Αφού βάλετε στο ψυγείο, ρίξτε απαλά με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ραπανάκια, μάραθο, κρεμμύδι και τις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ.

Σερβίρετε και απολαύστε!

Συνταγή προσαρμοσμένη από το Oregon Live

Με πλήρη εξοπλισμό της τοπικής εποχής λαχανικών, το σπιτικό χούμους είναι το τέλειο συνοδευτικό για τα φρέσκα καρότα, τα ραπανάκια, το μπρόκολο, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια που προέρχονται από τους καλλιεργητές μας στη Δυτική Μάζα.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τα ρεβίθια μέχρι να χοντροαλεσθούν.

Προσθέστε το ταχίνι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού, τον κόλιαντρο και αλάτι. Ανακατεύουμε για ένα ή δύο ολόκληρα λεπτά.

Με τον επεξεργαστή να λειτουργεί ακόμα, ψιλοβρέχει το λάδι και μετά το νερό. Για ακόμη πιο λεία και αραιή σύσταση, προσθέστε περισσότερο νερό.

Προσαρμογή από το abeautifulmess.com

Από το Grill

Πιθανότατα έχετε δει πολλές συνταγές για μπριζόλες με κουνουπίδι, αλλά οι μπριζόλες από λάχανο μπορεί να είναι το επόμενο υπέροχο πράγμα. Φέτες, καρυκεύστε, ψητά – είναι τόσο απλό, αλλά οι επισκέπτες δεν θα μπορούν να χορτάσουν αυτές τις τραγανές (και υγιεινές) μπριζόλες. Επιλέξτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό καρυκευμάτων ή δοκιμάστε τις μπριζόλες μας από λάχανο teriyaki (στη φωτογραφία παραπάνω).

Ζεσταίνουμε μια σχάρα με κάρβουνα ή αέριο σε μέτρια δυνατή φωτιά, διατηρώντας μέρος της σχάρας κρύο για έμμεσο ψήσιμο στη σχάρα και βάλτε τη σχάρα περίπου 4 ίντσες από τη φλόγα. Εναλλακτικά, ζεστάνετε μια πρέσα panini ή τη σχάρα George Foreman σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.

Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και το mirin σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, για 2 έως 3 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι.

Αλείφουμε τις φέτες λάχανου με το λάδι και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το λάχανο στο δροσερό μέρος της ψησταριάς, εάν το χρησιμοποιείτε, και κλείστε το κάλυμμα του γκριλ. Μαγειρέψτε, ελέγχοντας και γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να τρυπήσετε εύκολα τα φύλλα με ένα κοφτερό μαχαίρι, για 40 έως 45 λεπτά. Όταν το λάχανο είναι τρυφερό, αλείψτε το ελεύθερα με το μείγμα teriyaki και μετακινήστε το στο πιο ζεστό μέρος της ψησταριάς. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας μία ή δύο φορές και αλείφοντας με περισσότερη σάλτσα, μέχρι να ροδίσει, για 3 με 5 λεπτά.

Περιχύστε το λάχανο με την υπόλοιπη σάλτσα teriyaki και σερβίρετε ζεστό ή ζεστό με φέτες λεμονιού.

Αν μαγειρεύετε με πρέσα πανίνι ή σχάρα George Foreman, πιέστε τις φέτες λάχανου για περίπου 5 λεπτά, αναποδογυρίστε και επαναλάβετε. Όταν μαλακώσει, αφαιρέστε από την πρέσα και περιχύστε με το μείγμα σάλτσας.

Συνταγή προσαρμοσμένη από τους New York Times

Κανένα μπάρμπεκιου δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα καλό μπέργκερ! Οι συνταγές για χορτοφαγικές εκδόσεις με βάσεις που ποικίλλουν από φασόλια σε δημητριακά έως λαχανικά αφθονούν. Πρόσφατα ανακαλύψαμε αυτή την εξαιρετική συνταγή από το πάσο σε καλή όρεξη. Δείτε το χορτοφαγικό μπιφτέκι που είναι ευχάριστο για το πλήθος. Συμπληρώστε με ψητά κρεμμύδια Vidalia, μαρούλι Atlas Farm και ντομάτες σε φέτες.

Ετοιμάστε μια σχάρα για μέτρια προς υψηλή, άμεση φωτιά. Καθαρίστε και λαδώστε τη σχάρα.

Τρίψτε το τόφου χρησιμοποιώντας τις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη. Πιέστε δυνατά το τόφου ανάμεσα στα χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε όσο το δυνατόν περισσότερο το υπερβολικό υγρό.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το τόφου και τα φασόλια, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα φασόλια να φαίνονται ελαφρώς ξεραμένα και η φλούδα τους να σκουρύνει, για 10–12 λεπτά.

Όσο μαγειρεύονται το τόφου και τα φασόλια, χτυπήστε το βούτυρο αμυγδάλου και τη μαγιονέζα σε ένα μέτριο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα tofu-φασόλι και τη μαγειρεμένη κινόα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Ανακατέψτε το λιναρόσπορο και ¼ φλιτζάνι κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ. Αφήνουμε να καθίσει μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το στο μείγμα με τα φασόλια τόφου μαζί με το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.

Χρησιμοποιώντας λαδωμένα χέρια, πλάθετε το μείγμα σε 8–10 μπιφτέκια πάχους περίπου ½”. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά γύρω από τις άκρες, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά και ψήστε μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά από τη δεύτερη πλευρά και να ζεσταθεί, περίπου 2 λεπτά ακόμα.

Συναρμολογήστε τα μπιφτέκια σε ελαφρώς ψημένα ψωμάκια, προσθέτοντας ψητά κρεμμύδια, ντομάτες σε φέτες, μαρούλι, καρυκεύματα και/ή γαρνιτούρες της επιλογής σας.

Συνταγή προσαρμοσμένη από καλή όρεξη

Και τέλος, κάτι γλυκό!

Ολοκληρώστε την απογευματινή σας ψησταριά με μια φρέσκια, γλυκιά απόλαυση και στερεώστε την αυλή σας ως το ιδανικό μέρος για πάρτι. Με τα πεπόνια να μπαίνουν στην εποχή τους, αυτή η σαλάτα με πεπόνι, μέντα και λάιμ είναι αναζωογονητική, υγιεινή και το τέλειο τέλος για κάθε 4 Ιουλίουου μενού.

Συστατικά

  • 1 πεπόνι, κομμένο στη μέση, ξεσποριασμένο και ξεφλουδισμένο. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια, τα δαμάσκηνα ή και τα τρία!
  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φλούδα λάιμ
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξεφλουδισμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 2 κσ μέλι

Συνταγή

Κόψτε τα φρούτα σε κύβους 3/4 έως 1 ίντσας (περίπου 5 φλιτζάνια) και τοποθετήστε τα σε μεγάλο μπολ.

Προσθέστε το χυμό λάιμ, τη μέντα και την τριμμένη φλούδα λάιμ. Ανακατεύουμε να ανακατευτούν.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το τζίντζερ και το μέλι. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως και 3 ώρες.

Προσαρμοσμένο από το bon appétit

Leave a Comment